Verhalen over Ambacht & Vakmanschap | Robert Siedenburg

Verhalen.

Een beeld vertelt iets. Een verhaal vertelt waarom het klopt.

 

Hier verzamel ik de mensen, de plekken en de momenten achter mijn werk. De bakker die om vier uur begint. De chef die al twintig jaar dezelfde saus maakt en hem elke dag een beetje anders proeft. De slager die weet waar zijn vlees vandaan komt.

 

Geen interviews.

Geen PR-teksten.

 

Gewoon: wat ik zie als ik er ben.

De chef als bottleneck: wanneer betrokkenheid te ver gaat

 

Veel chef zijn opgeklommen doordat ze altijd beschikbaar waren.

Altijd bereid om bij te springen.

Altijd degene die het oplost.

 

Dat is vaak precies waarom ze chef zijn geworden. Maar ergens verandert die kracht in een beperking.

De chef wordt degene die:

 

  • altijd alles weet
  • overal tussen zit
  • elke beslissing moet goedkeuren
  • elk probleem persoonlijk voelt

 

En ongemerkt ontstaat er een systeem warain niemand echt zelfstandig hoeft te functioneren, omdat de chef het toch wel opvangt. Niet uit controle, maar uit betrokkenheid. Niet omdat men het wil, maar omdat het zo gegroeid is.

 

Het gevolg is dat de chef steeds meer draagt. En het team steeds minder eigenaarschap voelt. Dat is een lastige paradox: hoe beter iemand wordt in oplossen, hoe minder anderen leren oplossen.

 

In veel keukens zie ik dat leiderschap niet vastloopt op onkunde, maar op loyaliteit. Op het idee dat je niemand wilt laten vallen. Op het gevoel dat het jouw verantwoordelijkheid is.

 

Tot het te zwaar wordt. En het plezier langzaam verdwijnt.

 

Goed leiderschap in de keuken gaat uiteindelijk niet over harder werken, maar over ruimte maken. Zorgen dat het team leert dragen, zodat jij dat niet alleen hoeft te doen.

 

Niet door los te laten, maar door anders vast te houden.